Epler - epler i lange baner

An apple a day - keeps the doctor away

 

Høst - en vakker tid på året hvor fargesprakende epler henger fristende på tunge grener.

Den lille vrien på det gamle ordtaket: "Høyt henger de og sunne er de" synes å passe bra til epler.

Av de mange gode innholdsstoffene i epler finnes bl.a catechin - en antioksidant som beskytter kroppens celler og motvirker betennelser.

Epicatechin følger opp med immunstimmulerende, antivirael og antibakterielle egenskaper. Likeså nyter leveren og bukspyttkjertelen godt av dette stoffet. Som catechin bidrar epicatechin til retretten av betennelser. Er kroppens blodsukker i ulage eller man har HIV sies epler å være et godt suplement.

Alfa-linolensyre - beskytter prostata, styrker spermieproduksjon og potens.
Er den amorøse delen av livet noe laber anbefales epler, gjerne med et hint av kanel.

Listen over eplenes positive påvirkning er lang. Man finner både blodtrykksenkende og 

metastasehemmende (spredning av kreft) stoffer i denne saftige, smakfulle frukten.

Chilli - Capsicum annum med sin brennende hete, varmer en frossen kropp og gir sin støtte til hjerte/kar-systemet. Navnet henleder til den sterke smaken. Capsaicin er smertedempende og brukes i bedøvende kremer ved nervesmerter.

Stoffet alanine beskytter cellene våre, stimulerer immunforsvaret og er indirekte en god hjelper om man har inflammasjoner i kroppen. Når influensaen løper løpsk i den kalde årstiden, står alpha-pinen i chilli klar til å ta opp kampen.

Ceylonkanel - Cinnamomum verum inneholder også epicatechin som understøtter de gode virkningene i eplene. Naturens ACE-hemmere som hindrer blodtrykket i å nå de store høyder finner man i denne søtaktige smakfulle barken. Immunforsvaret stimuleres og hjertet nyter godt av et dryss ceylonkanel i maten.

Stoffet 1,8 cineol støtter bl.a luftveiene om bronkitt eller allergi har fått overtaket. Beskytter leveren mot uønskede stoffer og gjør en generell innsats for at kroppen skal være i sitt ess.

Mange vil tenke at det er mye å huske på om man alltid skal tilsette det ene eller det andre i maten for å oppnå en god helse. Min tanke i så henseende er å "do it simple" ved å jevnt og trutt bruke forskjellige krydder i maten. Det er summen av hva man spiser - og tankesett og fysisk aktivitet - jevnlig som er med på å bygge god helse.

Et tips er å notere stikkord om helsefordeler ved bruk av krydder, frukt, grønnsaker og plager de kan hjelpe ved.

F.eks: Chilli ved nervesmerter - Ceylonkanel ved luftveisplager osv.

Mitt bidrag til helsen min når epletreet ga så rikt overflod i år, ble bl.a. eplesyltetøy med - ja, du getter riktig - chilli og ceylonkanel.

Eplesyltetøy - jeg gjorde det på øyemål

Jeg grovskrelte eplene slik at noe av skallet ble sittende igjen. Skar ut kjernehusene og delte eplene i passe store biter. 

Fylte så en 3 liter kjele, tilsatte ca ca 4 dl vann og kokte til eplene var møre.

Deretter tilsatte jeg ca 1 kg sukker, kokte opp på nytt og lot det hele småputre på lav varme ca 30-40 minutter for å tykne syltetøyet.

Når syltetøyet hadde kjølt seg litt ned, tilsatte jeg chilli og ceylonkanel (du kan bruke vanlig cassia kanel - enkelte av virkestoffene i den er litt annerledes enn i ceylonkanel) rørte rundt og fylte på steriliserte glass. 

Den røde fargen på epleskallet ga en varmrød gylden farge på syltetøyet. 

Sukkermengden kan du variere litt etter hvor søt eller syrlig smak du ønsker. Vann litt etter hvor saftige eplene er. 

Har du overskudd av epler - her er et par tips til hvordan du kan bruke de

Eplemos med soyamel eller annet proteinpulver gir et sunt mellommåltid eller etter trening

Eplemos med vanilje og kanel styrker hjertet og gir humøret et lite løft

Varm eplesaft/sirup med honning, et par skiver økologisk sitron og krydder som f.eks kanel, pepper, chillipepper, en liten skive ingefær mot luftveisinfeksjoner

Sjokolade - På lag med hjernen

Kakao - Theobroma cacao   

Dette eviggrønne treets frø eller bønner som vi kaller dem  - opprinnelig fra Amazonas området i Sør-Amerika -  ble kalt Gudenes drikke av inkaene som tilberedte en drikk av frøene, vann og krydder. 

Drikken skulle sikre et langt og friskt liv.I nyere tid har man funnet at innholdsstoffet theobromin er et av flere interessante stoffer medisinsk sett.

Hjertestyrkende og happy hour i hjernen
Theobromin gir økt blodgjennomstrømning i hjerne og hjerte. Virker blodfortynnende og hemmer dannelsen av plakk i blodårene. Sjansen for å få høyt blodtrykk, slag og hjerteinfarkt reduseres når dette smakfulle mørke gullet flyter forbi din gane.
I samarbeid med phenethylamine som kan betegnes som hjernes "lykkepille" og magnesium senkes stressnivået og gir den gode følelsen i livet.

Hvem har ikke følt en ubendig trang til å trøste seg med sjokolade når en føler at livet ikke går på skinner?

Afrodisiakum
Sjokoladens ry som afrodisiakum kan tilskrives innholdet av theobromin, phenetylehylamine, arginin og koffein. Disse stoffene påvirker sentralnervesystemet og gir en lykkerus lignende forelskelse.
Østens kunnskap om emnet inkluderer krydder og enkelte matsorter for en vellykket amorøs aften.

Spis din sjokolade med god samvittighet 
Glem dårlig samvittighet, ikke tenk på vekta - med mindre du er redd for å bli for tynn. Sjokolade og da menes SJOKOLADE som inneholder minst 50% kakao eller rå kakaonibs - øker metthetsfølelsen og anbefales ofte ved slankekurer. Her er det hovedsakelig magnesium man kan takke, da dette mineralet påvirker området i hjernen som regulerer sult og metthetsfølelsen vår.

Du får ikke dårlig hud ved å spise sjokolade 
Mytene om dårlig hud ved sjokoladespising kan tilskrives alt sukkeret, de "dårlige" fettstoffene og kunstige tilsetningsstoffene vi finner i vanlig sjokolade.

Ren sjokolade inneholder gode fettstoffer, antioksidanter og en stor mengde mineraler som styrker og gir beskyttelse til huden. Kaldpresset kakaosmør inneholder solfaktor 3, kan smøres rett på huden og brukes som en beskyttelse mot solens stråler.
Ønsker du en hjemmespa med eksklusiv sjokolademaske anbefales å gå til innkjøp av kakaolikør.
Nei, det er ikke noe du kjøper på vinmonopolet. Du må til helsekostbutikken eller til firmaer som selger kakaolikør/kakaomasse via netthandel..
Kakaolikør er hva man kaller massen som dannes når man maler kakaobønnene

Gyldig betalingsmiddel

Historien forteller at kakaobønner foruten å være høyt verdsatt for sine helsebringende egenskaper var et gyldig betalingsmiddel. Man kunne få en kanin for 10 kakaobønner, og en kone for 50 bønner, mens man måtte betale hele 100 bønner for en slave.

Sjokoladens vei til Europa
Selve navnet sjokolade mener man kan ha sin opprinnelse i aztekernes språk xocolatl som stammer fra xocolli og betyr bittert vann.
Kakaobønnene ble introdusert i Spania på begynnelsen av 1500-tallet. Først av Christopher Columbus som ikke fikk gjennomslag for disse bitre fruktene. Deretter Hêrnan Côrtes som noen år senere presenterte drikken kakao. 
Tilsatt honning og vanilje, vant kakaobønnenes inntreden i Europa fort frem. Gjennom århundrene spredte drikken seg blant de velstående og etter hvert som man fant måter å presse og skille kakaofettet fra bønnene, fikk sjokoladeproduksjonen større omfang.
Den første sjokoladekaken så dagens lys i 1847 hos J.S. Frys & sons i Bristol i England.

Amorøse sjokoladetrøfler

100 gr grovhaddede mandler ristes kort i en varm stekepanne
125 gr sjokolade min 70% smeltes i vannbak over svak varme sammen med
25 gr smør
50 gr melis og
2 ss kakao blandes i den smeltede sjokoladen. Visp til blandingen tykner og tilsett nøttene.

Nå kan du også tilsette krydder som f.eks chilli, kanel, sort pepper, ingefær, vanilje, muskat, kardemomme etter hva du liker. De har alle afrodisierende egenskaper.

Avkjøl litt og rull til kuler.