Smaken av sommer sitter fremdeles i kroppen når dagene blir kortere og temperaturen synker.
Da er det ekstra godt å hente frem det vi har saftet, syltet, tørket eller konservert på andre måter.
I år fikk solbærsyltetøyet/gelèen et hint av lavendel. Det er en spennende smakkombinasjon som passer ypperlig på et ostefat.
Som tilbehør til vilkjøttet eller en nydelig bærpai med vaniljekrem.
Det er bare fantasien som avgjør hvordan en ønsker å kombinere dette gourmetens vidunder med andre smaker.
Bærene er propfulle av vitaminer og mineraler som A-B1-B2-C-vitaminer og kalsium, magnesium, jern, kobber, sink for å nevne noen.
Den mørke fargen på bærene indikerer store mengder procyanidiner. Disse kraftige antioksidantene beskytter cellene i kroppen vår mot skader. Solbær gir god beskyttelse mot betennelser, bakterier og virus. Spesielt i luftveiene hvor disse uønskede gjester holdes nede av bl.a 1,8-cineol og P-cymene.Alfalinolensyren sørger for et sterkt immunforsvar hvor kreftceller ikke trives, mens prostataproblemer, impotens, kraftig menstruasjon, samt inferilitet reguleres i vår favør.
Pektiner -som man også finner i frukt virker beskyttende på tarmsystemet. Avhjelper ved diarè og gallesteiner.
Forøvrig er solbær en god hjelp når leveren trenger et boost og urinveiene har behov for en utskylling av ymse "gjester".
Siden det ene henger sammen med det andre i kroppen vår, vil solbær`s gode stoffer også kunne bidra til bedre blodtrykk, gledelige utslag på diabetesmålinger, ved reumatisme og alzheimers/demens.
Lavendel - Lavandula angustifolia er godt kjent for de fleste av oss. Vi har de i blomsterbedene om sommeren, fyller de små velduftende blomstene i duftposer og kjenner den ellers som eterisk olje i kremer og såper.Dens allsidige bruk innen urtemedisinen gjenspeiler seg ofte i utsagn som: "apotek på boks".
-Og med god grunn, for her er noen av dens positive innvirkninger på kroppen.
Lavendelblomstene inneholder - lik solbær stoffet 1,8 cineol. I tillegg Alfa-pinen som forsterker kroppens forsvar mot virus og bakterier. Denne lille plantens egenskaper er særlig god ved lungebetennelse, stafylokokkinfeksjon og influensa.
Den beskytter leveren mot skadelige stoffer, er et godt bidrag mot soppinfeksjonen candida albicans og salmonella. Her er stoffet borneol et viktig element.
Lavendels allsidige bruk ved plager inkluderer bl.a hjelp mot hodepine, migrene, muskelsmerter, mageproblemer, solbrent/sår hud, eksem, forbrenninger, sår hals, alle typer luftveisinfeksjoner.
Lavendel er en sanselig og beroligende urt. Barn kan med fordel ha en duftpose med lavendel ved sengen om de har vanskelig for å falle til ro om kvelden.
Solbærgelè med lavendel
Kok opp solbær og la småkoke til bærene har gitt slipp på saften.
Sil av og hell saften tilbake i kjelen.
Tilsett 1 kg sukker pr. liter saft og noen sitrondråper.
Kok inn til det begynner å stivne.
Ta gelèprøven ved å helle litt av blandingen på en tallerken. Den skal ikke flyte utover.
I såfall kokes den lenger, evnt. tilsettes mer sukker.
La gelèen avkjøles litt før du heller i ca 1 dråpe lavendelolj pr. liter gelè. Evnt. tørkede lavendelblomster.
Det er ingen standardmål på hvor mye lavendel en skal ha i, så smak deg frem til du er fornøyd.
HUSK at smaken av lavendel modner etterhvert som gelèen avkjøles. Det er variasjoner i styrken på lavendelen man kjøper/dyrker. Dette kommer av voksested og hvordan klimaet er fra år til år.
Ønskes en sirup istedet for gelè tas saftblandingen av platen når den har tyknet litt.
God fornøyelse!
